2022卫生毒理(医学高级)题库营养与食品卫生学题库职称晋升每日一练(05月04日)

1. [单选题]下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并A.芘

2. [单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。

A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠

3. [单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A. 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
B. 羰基价
C. K值
D. TVBN
E. 过氧化物值
F. 酸价

4. [多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户^{(individual household)}乙某摊贩的饮食店^{(eating house)}里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店^{(eating house)}卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费^{(car fare)}62元，合计1，271元。

A. A, B, C, D

5. [多选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。

A. A, B, C, D, F

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