培训是饭店一项持续不断的重要工作，培训内容因级别不同而有所区

【名词&注释】

市场需求(market demand)、安全卫生(safety and health)、组织领导(organization and leadership)、服务员(waiter)、直接影响(directly affect)、重要组成部分(important part)、客户资料(customer information)、重要工作(important work)、餐饮部门、提供优质服务(provide good service)

[单选题]培训是饭店一项持续不断的重要工作^{(important work)}，培训内容因级别不同而有所区别，不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

A. 制订宴会菜单
B. 服务知识
C. 专业素质
D. 服务技能

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学习资料：

[单选题]直接关系着客人满意度，又是餐饮业提供优质服务^{(provide good service)}基本点的是（）。

A. 职业道德
B. 礼节礼貌
C. 安全卫生
D. 服务技能

[单选题]美食节的所有的活动归根结底都要落实到菜单上，影响美食节全过程的工作是（）。

A. 组织领导
B. 菜单编排
C. 总结评估
D. 开展宣传

[单选题]效率高，费用低，但是对调查人员的沟通能力和技巧要求比较高的搜集客户资料^{(customer information)}的方法是（）。

A. 电话访问
B. 邮寄调查
C. 当面交谈
D. 现场观察

[单选题]精品饭店高端的价格确保了精品饭店的良好效益，精品饭店的房价要居于省（自治区、直辖市）所在饭店前列，应连续（）。

A. 2年
B. 3年
C. 4年
D. 5年

[单选题]酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。

A. 情感性
B. 综合性
C. 关联性
D. 依赖性

[单选题]饭店在正常照明发生故障时，为确保饭店关键区域及人员安全而设置的照明是指（）。

A. 饭店备用照明
B. 饭店安全照明
C. 饭店疏散照明
D. 饭店正常照明

[单选题]服务效率问题直接影响着客人对餐饮部门的印象和对服务质量的评价，服务效率并非仅指快速，而是强调服务要做到（）。

A. 舒缓
B. 适时
C. 有序
D. 紧张

[多选题]餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

A. 掌握市场需求，合理制定菜单
B. 进行餐饮创新，创造经营特色
C. 加强餐饮推销，增加营业收入
D. 控制餐饮成本，提高盈利水平

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