下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

【名词&注释】

滴水损失率(drip loss)、无公害(non-pollution)、食品质量(food quality)、设备设计(equipment design)、保证体系(assurance system)、瘦肉率(lean meat percentage)

[多选题]下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

A. pH值6.1～6.4
B. 瘦肉率^{(lean meat percentage)}≥58%
C. 肌肉脂肪含量≥5%
D. 滴水损失率≤7.0%
E. 嫩度≤4.0kg

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学习资料：

[单选题]（）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中，成为食品质量保证体系^{(assurance system)}的一项内容。

A. 卫生设计
B. 设备设计
C. 质量设计
D. 感观设计

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