蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、谷蛋白(glutelin)、β-胡萝卜素(β-carotene)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、赖氨酸(lysine)、白蛋白(albumin)、奶制品(milk products)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、生物利用率(bioavailability)

[单选题]蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素^(nutrient)是（）

A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 胡萝卜素
D. 纤维素
E. 硫胺素^(thiamine)

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列属于单糖的是（）

A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 着色
D. 发色
E. 脱色

[单选题]牛奶及其奶制品^{(milk products)}中哪种元素含量较少，且生物利用率^{(bioavailability)}低（）

A. 钙
B. 磷
C. 镁
D. 钾
E. 铁

[单选题]视黄醇当量是指（）

A. 维生素A1的量
B. 维生素A2的量
C. 体内具有维生素A活性物质的总量
D. β-胡萝卜素的量
E. 其他维生素A原的量

[单选题]谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

A. 谷蛋白+白蛋白
B. 白蛋白+醇溶蛋白
C. 球蛋白+白蛋白
D. 醇溶蛋白+谷蛋白
E. 以上都不是

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集患者的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

本文链接：https://www.51bdks.net/show/yjo9xe.html