下列食物中血糖指数最低的是（）。

【名词&注释】

特殊性(particularity)、食物中毒(food poisoning)、肠毒素(enterotoxin)、羟磷灰石(hydroxyapatite)、半乳聚糖(galactan)、糖尿病人(diabetic patients)、新名词(new term)、蛋白质需要量(protein requirement)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、生产日期(manufacture date)

[单选题]下列食物中血糖指数最低的是（）。

A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆

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学习资料：

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮

[单选题]体内钙的主要存在形式是（）

A. 碳酸钙
B. 磷酸钙
C. 羟磷灰石
D. 羟钙灰石
E. 混溶钙池

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

[单选题]下列属于可溶性纤维的是（）

A. 木质素
B. 阿拉伯木糖
C. 木聚糖
D. 果胶
E. 半乳聚糖

[单选题]关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）

A. 在舰船航行早期可出现能量负平衡
B. 在航海条件下蛋白质需要量^{(protein requirement)}增加
C. 长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
D. 长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
E. 航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}增强

[单选题]新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至（）

A. 100ml
B. 200ml
C. 300ml
D. 400ml
E. 500ml

[单选题]不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）

A. 氨基酸
B. 脂溶性维生素
C. 钠
D. 钙
E. 铁

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. E

[多选题]某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期^{(manufacture date)}进行了更改，准备出售。

A. A, C, E, F

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