营养素在人体的作用有：供给肌体（）和调节各种生理机能，维持人

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、饮食文化(dietetic culture)、因果关系(causality)、市场竞争(market competition)、成本上升(cost up)、饮食结构(diet structure)、质量上乘、单位成本(unit cost)、电器设备(electrical circuitry equipment)、价格合理(reasonable price)

[单选题]营养素在人体的作用有：供给肌体（）和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

A. A、热能
B. B、营养
C. C、维生素
D. D、蛋白质

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学习资料：

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本的计算工作。

A. A、产品采购
B. B、生产加工
C. C、材料采购
D. D、食品销售

[单选题]餐饮部门各种电器设备^{(electrical circuitry equipment)}的正常运转，能够保证其（）高标准。

A. A、服务收费
B. B、酒店档次
C. C、收费档次
D. D、服务质量

[单选题]饭店业需要对市场营销制定相应策略计划，其中一个原因是（）。

A. A、顾客选择倾向单一化
B. B、饭店业成本上升
C. C、市场竞争激烈程度缓和
D. D、以上三项

[单选题]成功的售价决定了顾客认为（）和餐厅赢得预计利润的目标两方面的因素。

A. A、菜肴合口味
B. B、价格合理^{(reasonable price)}
C. C、菜肴质量上乘
D. D、售价低廉

[单选题]（）是研究现象的原因与结果之间的依存统计关系。

A. A、专家分析法
B. B、定性预测法
C. C、时间序列法
D. D、因果关系法

[单选题]中国饮食文化把（）奉为进食的首要追求。

A. 菜肴色泽
B. 饮食结构
C. 营养价值
D. 追求美味

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