蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、洗衣粉(detergent)、高锰酸钾(potassium permanganate)、操作方法(operation method)、偏硅酸钠(sodium metasilicate)、清洗剂(cleaning agent)、石灰水(limewater)

[判断题]蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。

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学习资料：

[单选题]下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）

A. 分级
B. 切分
C. 破碎
D. 包装

[单选题]按照果实的构造特点，葡萄属于（）。

A. A、核果类
B. B、坚果类
C. C、浆果类
D. D、仁果类

[单选题]刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除，那么用到的清洗剂^{(cleaning agent)}是（）。

A. A、偏硅酸钠
B. B、高锰酸钾
C. C、洗衣粉
D. D、石灰水^(limewater)

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