面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。

【名词&注释】

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[填空题]面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。

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学习资料：

[单选题]面点风味的核心是（）。

A. A、色泽
B. B、形态
C. C、滋味
D. D、质地

[单选题]先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。

A. A、烫面B、半烫面C、三生面D、水面

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