熟食品库温度要保持在（）左右。

【名词&注释】

艺术性(artistry)、抽象性(abstractness)、纯净水(pure water)、服务员(waiter)、速度快(fast)、苏打水(soda water)

[单选题]熟食品库温度要保持在（）左右。

A. -4℃
B. -2℃
C. 0℃
D. 2℃

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学习资料：

[单选题]服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状态。

A. A、冰镇或水烫
B. B、冰镇
C. C、冰镇或燃烧
D. D、冰镇或温热

[单选题]下列哪个描述是正确的（）。

A. A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
B. B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
C. C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
D. D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

[单选题]以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。

A. A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B. B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C. C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D. D、垫步的步距短，速度快^(fast)

[单选题]水杯、饮料杯、葡萄酒杯、（）等是西餐常备的酒具。

A. A、蜜酒杯
B. B、黄酒碗
C. C、温酒器
D. D、烈性酒杯

[多选题]餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用

A. 抽象性
B. 美观性
C. 艺术性
D. 象形性

[单选题]下列宴会台型布置原则错误的是（）。

A. 中心第一
B. 先左后右
C. 高近低远
D. 突出主台

[单选题]严格的茶叶评审，绿茶是用150毫升的水冲泡（）克茶叶。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[单选题]饮开胃酒时通常需要加（）。

A. A、汤力水
B. B、托力水
C. C、苏打水^{(soda water)}
D. D、纯净水

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