食品酶工程在食品产业中的应用有（）

【名词&注释】

黑曲霉(aspergillus niger)、生产工艺(production process)、柠檬酸(citric acid)、耐高温(high temperature resistance)、α-淀粉酶(α-amylase)、酶工程(enzyme engineering)、生产过程(production process)、进一步(further)、无定形态(amorphous structure)

[多选题]食品酶工程在食品产业中的应用有（）

A. 改进啤酒工艺，提高啤酒质量
B. 改进果酒、果汁饮料的生产工艺
C. 食品保鲜
D. 生产高果糖浆

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[单选题]柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程^{(production process)}和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。

A. 黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力
B. 黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力
C. 黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步^(further)水解为葡萄糖
D. 上述解释均不合理

[单选题]有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。

A. 结晶是固体物质以晶体形态从溶液中析出的过程
B. 沉淀是固体物质以无定形态^{(amorphous structure)}从溶液中析出的过程
C. 结晶是一个热力学不稳定的多相多组分传质传热过程
D. 沉淀是同类分子或离子进行规则排列的结果

[单选题]以下哪些不属于深层空气过滤介质（）.

A. 棉花
B. 活性炭
C. 硅胶
D. 涤纶

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