餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本

【名词&注释】

去污剂(detergent)、餐厅服务员、使用期(useful life)、肥皂液、香槟酒(champagne)

[填空题]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

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学习资料：

[单选题]斟香槟酒^(champagne)时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

A. 2/3，1/3
B. 1/3，2/3
C. 1/4，3/4
D. 3/4，1/4

[单选题]（）使用期长，色泽鲜艳，色彩多样而且花大而多，是餐台插花的主要品种。

A. A、剑兰
B. B、菊花
C. C、玫瑰
D. D、芍药

[单选题]当发现客人将燃着的烟头放在烟灰缸内并离座跳舞时，服务员应（）。

A. 马上把客人叫回来熄灭烟头
B. 让烟头继续燃烧
C. 告诉其他客人帮助熄灭烟头
D. 马上熄灭烟头

[单选题]长期不用的银器应用（）进行浸泡，去污清洗后擦干封存待用。

A. 洗银液
B. 去污剂
C. 洗洁剂
D. 肥皂液

[单选题]下列属于美式早餐特点的是（）

A. A、早餐有蛋有肉而且食品量大
B. B、早餐量小一般无蛋无肉
C. C、早餐有蛋无肉
D. D、早餐有蛋有肉，而且食品量小

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