奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、淀粉酶抑制剂(amylase inhibitor)、竞争性抑制作用(competitive inhibition)、奶与奶制品、奶及奶制品、氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)

[单选题]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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学习资料：

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

A. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
B. 淀粉酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

A. 白茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 绿茶
E. 黄茶

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

[单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

A. 奶酪
B. 豆浆
C. 酒
D. 咖啡
E. 浓茶

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 麦芽糖

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

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