2022食品工程原理题库模拟系统219

1. [单选题]罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

A. 热量点
B. 冷点
C. 加热测量点
D. 热量评价点

2. [单选题]脉冲式气流干燥器的结构简单，热效率高，操作时的热损失为（）

A. <10%
B. <8%
C. <5%
D. <2%

3. [多选题]流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为（）

A. 位能
B. 动能
C. 静压能
D. 外加能量
E. 损失能量

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