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初级面点工题库2022考试试题(0V)

来源： 必典考网    发布：2022-08-08     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布初级面点工题库2022考试试题(0V)，更多初级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩


2. [单选题]以不切断为原则的推刀法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩


3. [单选题]煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。

A. A、小火
B. B、中火
C. C、大火
D. D、旺火


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