食物中毒题库2022模拟在线题库214

1. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

2. [单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。

A. 皮肤、腮
B. 肝脏、心脏
C. 卵巢、肝脏
D. 腮、鳍
E. 鱼卵、肝脏

3. [单选题]食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标

4. [单选题]黄曲霉毒素的特点是（）。

A. 在强碱中分解
B. 在中性溶液中稳定
C. 易溶于油中
D. 耐高热
E. 以上都是

5. [单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B. 美蓝+维生素C+葡萄糖
C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

6. [单选题]引起臭米面中毒的细菌是（）。

A. 葡萄球菌
B. 链球菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠埃希菌

7. [单选题]赤霉病麦中毒属于（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 霉菌毒素性食物中毒
C. 有毒动物性食物中毒
D. 有毒植物性食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

8. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌

9. [单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。

A. 砷
B. 汞
C. 铅
D. 镉
E. 钡

10. [单选题]下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。

A. 杂环胺
B. 有机磷
C. 镉
D. 亚硝酸钠
E. N-亚硝胺

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