2022食品科学技术题库食品生物技术题库模拟系统214

1. [单选题]哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）

A. A、成胶特性
B. B、降低乳化
C. C、增强蛋白质溶液的稀释度
D. D、提高凝胶的干燥性

2. [单选题]蛋白质工程的组成部分不包括（）

A. 蛋白质的分离纯化系统
B. 蛋白质放大扩增系统
C. 蛋白质结构功能分析及分子设计系统
D. 突变蛋白的合成表达系统

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