食品科学技术题库2022发酵工程题库历年考试试题下载(4U)

1. [单选题]抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）

A. A、投料
B. B、消毒灭菌
C. C、温度控制
D. D、放料

2. [单选题]有关α-淀粉酶的说法正确的是（）

A. 能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
B. 能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
C. 能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
D. 以上都正确

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