（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～

【名词&注释】

决定性(decisive)

[单选题]（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。

A. A．2，3-戊二酮
B. B．酯类
C. C．乙醇
D. D．双乙酰

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学习资料：

[单选题]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A. 数量
B. 新鲜
C. 纯种
D. 传代次数

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