西餐宴会服务题库2022专业知识每日一练(08月01日)

1. [单选题]西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

A. 色拉
B. 蔬菜
C. 沙司
D. 甜点

2. [单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

A. 先开电源开关^{(power switch)}、然后打开水源掣
B. 当水温达到制定温度时，方可开机启用
C. 机器内如有杂音，应立即停机报告
D. 经常清洗过滤网

3. [单选题]指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

A. 15分钟
B. 30分钟
C. 45分钟
D. 60分钟

4. [单选题]下列叙述中有关吸尘器的使用和保养中不正确的是（）。

A. 吸尘器能吸取餐厅的所有垃圾
B. 吸尘器不可放置重物
C. 吸尘器积尘袋要经常清理
D. 当炭刷磨损超过1/3时应更换

5. [单选题]西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。

A. 蘑菇汁
B. 苹果汁
C. 奶酪汁
D. 胡椒汁

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