2022食品科学技术题库食品风味题库试题多选解析(07.22)

1. [多选题]下列属于维生素类似物^(analogues)的有（）

A. 胆碱
B. 肉碱
C. 肌醇
D. 异黄酮

2. [多选题]下列对色素描述正确的有（）

A. 颜色是通过色素对自然光^{(natural light)}中的可见光的选择吸收及反射而产生的
B. 食品中的天然色素有植物色素、动物色素
C. 不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团
D. 食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/yg60g6.html