去除苦杏仁苷的方法哪项是错误的（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、核黄素(riboflavin)、黑木耳(auricularia auricula)、成年人(adult)、苦杏仁苷(amygdalin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、乳及乳制品(milk and milk products)、芝麻酱(sesame soy)、呼吸作用(respiration)、牛奶及奶制品(milk and milk products)

[单选题]去除苦杏仁苷的方法哪项是错误的（）

A. 清水浸泡
B. 干炒
C. 碱水浸泡
D. 酸水浸泡
E. 酶解

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学习资料：

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

A. 防腐
B. 着色
C. 脱色
D. 发色
E. 抗氧化

[单选题]不属于钙含量丰富的食物是（）

A. 乳及乳制品^{(milk and milk products)}
B. 猪肝
C. 小虾皮
D. 芝麻酱^{(sesame soy)}
E. 海带

[单选题]以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

A. 猪肝
B. 动物全血
C. 黑木耳
D. 牛奶及奶制品^{(milk and milk products)}
E. 禽鱼类

[单选题]目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 以上都不是

[单选题]尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

A. 胡萝卜素
B. 核黄素
C. 1，25-（OH）2-D3
D. α-育酚
E. 以上都不是

[单选题]何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）

A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

[单选题]人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]水果脱离果树后的成熟过程（）

A. 果蔬的呼吸作用^{(respiration)}
B. 果蔬的春化作用
C. 果蔬的后熟作用
D. 果蔬的老化作用
E. 果蔬的腐烂作用

[单选题]常用于衡量成年人体重/身高营养状态的是（）

A. 理想体重或体质指数
B. 皮褶厚度
C. 身高别体重
D. 年龄别身高
E. 上臂围

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