葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、包装材料(packaging material)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、海产品污染、凉拌菜(salad)、夜盲症(nyctalopia)、淀粉类食品(staple food)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜^(salad)、水产品
B. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素E

[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素
E. 皂苷

[单选题]食品中可能出现的有害因素主要有（）

A. 细菌、真菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N-亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是

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