【名词&注释】
乳化剂(emulsifier)、冰淇淋(ice cream)、稳定剂(stabilizer)、系列产品(series products)
[填空题]奶粉系列产品(series products)陈述卖点3方面分别是()、()、()。
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学习资料:
[多选题]影响冰淇淋组织状态的因素有()。
A. A、乳化剂
B. B、稳定剂
C. C、老化和凝冻
D. D、均质
[单选题]冰淇淋的乳脂率要求在()%。
A. A、1~3
B. B、3~5
C. C、5~7
D. D、8~14
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