以下不是膳食纤维的功能的是（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、居民消费(household consumption)、蛋白质利用率(protein utilization)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、直接关系(directly related)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]以下不是膳食纤维的功能的是（）

A. 防止便秘
B. 降低胆固醇
C. 防肠癌
D. 刺激消化液分泌
E. 降低血栓形成

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学习资料：

[单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）

A. 微生物
B. pH
C. 含水量
D. 温度
E. 组织酶

[单选题]食物中毒中最多见的是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
C. 有毒动物食物中毒
D. 有毒植物食物中毒
E. 真菌及其毒素食物中毒

[单选题]防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是（）

A. 肉类
B. 鱼类
C. 脂肪
D. 矿物质
E. 蛋类

[单选题]对老年人和动脉硬化患者每人每日胆固醇摄入量应不超过（）

A. 300mg
B. 350mg
C. 400mg
D. 450mg
E. 500mg

[单选题]鱼中汞的含量不得超过（）

A. 0.3mg/kg
B. 0.2mg／kg
C. 0.15mg／kg
D. 0.1mg／kg
E. 0.05mg／kg

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系^{(directly related)}的因素是（）

A. 血钙浓度
B. 甲状旁腺素
C. 降钙素
D. 催乳激素
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维
E. 维生素

[单选题]“居民消费的食物种类数量的相对构成”是（）

A. 膳食结构
B. 营养监测
C. 营养调查
D. 膳食调查
E. 都不是

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

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