中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是

【名词&注释】

周期性(periodicity)、针对性(pertinence)、相辅相成(complement each other)、阶段性(stage)、互相制约(mutually conditioning)、不符合(inconformity)、具体情况(concrete conditions)、千变万化(myriads of changes)、初次见面、潮州菜

[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、（）、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A. A、中餐
B. B、西餐
C. C、日餐
D. D、菜肴

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学习资料：

[单选题]对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。

A. A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B. B、对熟悉的客人称绰号
C. C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D. D、对初次见面的女宾应称“女士”

[单选题]烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、（）的关系。

A. A、不可分离
B. B、相互独立
C. C、互相制约
D. D、互为干扰

[单选题]对广东菜系叙述正确的是（）。

A. 广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表
B. 广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等
C. 广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称
D. 广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

[单选题]为了不断适应客人需要的千变万化^{(myriads of changes)}，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

A. 服务意识
B. 细节意识
C. 竞争意识
D. 学习和创新意识

[单选题]培训（）中的首要内容是确定由谁来主管培训。

A. 计划
B. 项目
C. 方法
D. 要求

[单选题]在赞扬客人时要根据具体情况^{(concrete conditions)}而定，要有针对性和（）。

A. 选择性
B. 指向性
C. 周期性
D. 阶段性

[单选题]合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

A. 多吃蛋类
B. 合理膳食
C. 多吃肉类
D. 多吃蔬菜

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