人体维生素B2缺乏（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、劳动者(laborer)、动物性食品(animal food)、变形杆菌(proteus)、基本知识(basic knowledge)、环氧化物(epoxide)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、主要症状(main symptoms)、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]人体维生素B2缺乏（）

A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}过还原物酶活力系数>1.2%

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[单选题]维生素B2的良好来源是（）

A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 红薯

[单选题]每克脂肪在体内氧化可产生（）

A. 16.81kJ
B. 4kcal
C. 16.74kJ
D. 36.7kJ
E. 4.184kcal

[单选题]以恶心、呕吐为主要症状^{(main symptoms)}的食物中毒是（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌中毒
D. 肉毒杆菌中毒
E. 变形杆菌

[单选题]AFB1经脱甲基后的代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物
C. AFB1-2，3环氧化物
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

[单选题]经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。能量密度为（）

A. 5.308×10-2
B. 0.2219
C. 0.3077
D. 0.5373
E. 4.506

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。患者可能缺乏（）

A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 烟酸

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