现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

【名词&注释】

工艺品(artware)、专业性(professional trait)、重复使用(used repeatedly)、标准时间(standard time)、突出主题(give prominence to theme)、逆时针(inverted hour)、市场行情(market quotation)、萨其马、营业时间(business hours)、要注意(should be noticed)

[单选题]现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

A. 粤菜；川菜
B. 中菜；西菜
C. 浙菜；鲁菜
D. 晋菜；湘菜

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学习资料：

[单选题]中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

A. 从主人位开始逆时针方向斟倒
B. 从主宾位开始逆时针方向斟倒
C. 从主人位开始顺时针方向斟倒
D. 从主宾位开始顺时针方向斟倒

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情^{(market quotation)}、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

A. 不关心同行饭店市场
B. 不知道饭店营业时间^{(business hours)}
C. 了解顾客消费心理
D. 不明白饭店各项政策

[单选题]中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意^{(should be noticed)}（）。

A. 桌面装饰以不挡住对方视线为宜
B. 桌面装饰只能摆放鲜花
C. 桌面装饰只能是一个整体
D. 桌面装饰不能重复使用

[单选题]以下（）属于满族菜。

A. 萨其马
B. 冷面
C. 涮羊肉
D. 狗肉火锅

[单选题]正常情况下，中餐或晚餐送餐的标准时间为（）。

A. 5min内
B. 15min内
C. 25min
D. 40min内

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