2022餐厅服务员中级题库模拟考试257

1. [单选题]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。

A. A、分三次
B. B、分一次
C. C、分二次
D. D、按具体情况^{(concrete conditions)}

2. [单选题]摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

A. A、0.5
B. B、1
C. C、1.5
D. D、2

3. [单选题]关于鸡尾酒的描述中，错误的是（）。

A. A、鸡尾酒能增加食欲
B. B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的
C. C、鸡尾酒有卓绝的口味
D. D、鸡尾酒能使人兴奋

4. [单选题]中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

A. A、应视客人需要情况
B. B、在只是吃带壳的菜肴
C. C、在上甜品、水果
D. D、在撤换另一道菜

5. [单选题]当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

A. A、白兰地
B. B、餐前饮品
C. C、威士忌
D. D、葡萄酒

6. [单选题]西餐厅^{(western restaurant)}不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

7. [单选题]在席间若有人突感身体不适，应立即请医务室^(infirmary)协助并向领导汇报，将食物（）保存，留待化验。

A. 标本
B. 原样
C. 采样
D. 全部

8. [单选题]宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

A. 10min
B. 15min
C. 30min
D. 60min

9. [单选题]西餐宴会中，如要使全桌形成一个交谈中心，则主人位和副主人位应相对安排在长形台的（）。

A. 左侧
B. 右侧
C. 两侧中央位置
D. 两侧

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