称量分析一般不适用于微量组分的测定。

【名词&注释】

培养基(medium)、丙酮酸、粪大肠菌群(fecal coliform)、L-抗坏血酸(l-ascorbic acid)、玫瑰红(rose bengal)、大肠菌群检验(coliform test)

[判断题]称量分析一般不适用于微量组分的测定。

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[单选题]食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug/kg

A. A、5
B. B、0.5
C. C、10
D. D、2.5

[单选题]粪大肠菌群检验^{(coliform test)}是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（）培养基。

A. C

[单选题]乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸，终点反应显（）色。

A. 淡蓝
B. 淡红
C. 淡玫瑰红^{(rose bengal)}
D. 黄

[单选题]产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的（）反应，生成红色化合物。

A. 酸性物质
B. 碱性物质
C. 蛋白质
D. 胍类化合物

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