下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、转氨酶(transaminase)、硫胺素(thiamine)、主要因素(main factors)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、红细胞内(erythrocyte intracellular)

[单选题]下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶^{(glutathione reductase)}活力
D. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}转羟乙醛酶活力或TPP效应
E. 血清糖基转移酶活力

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学习资料：

[单选题]低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）

A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 微生物繁殖
D. 食品局部脱水
E. 制冷剂污染

[单选题]在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}是（）

A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸

[单选题]含硒低的食物是（）

A. 蔬菜和水果
B. 动物内脏
C. 肉类
D. 海产品
E. 干蘑菇

[单选题]评价机体核黄素营养水平状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力
D. 血清糖基转移酶活力
E. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}转羟乙醛酶活力

[单选题]米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]女，75岁。近期常有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、眼花、健忘、失眠、烦闷、乏力。经了解该患者半年多来，至2个月前，已先后拔掉全口牙齿，饮食较困难，肉类与蔬菜的摄入较少。

A. D

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