（）是违反设备安全操作规程的。

【名词&注释】

花生仁(peanut kernel)、核桃仁(walnut kernel)、白砂糖(sugar)、安全操作规程、不完全(incomplete)、制冰机(ice maker)

[填空题]（）是违反设备安全操作规程的。

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学习资料：

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于（）。

A. A、优质蛋白质
B. B、完全蛋白质
C. C、半完全蛋白质
D. D、不完全^(incomplete)蛋白质

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A. A、葡萄糖
B. B、淀粉
C. C、双糖
D. D、糊精

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是（）。

A. A、白砂糖
B. B、绵砂糖
C. C、红糖
D. D、赤砂糖

[单选题]桃花米产于（）省。

A. A、山东
B. B、山西
C. C、河北
D. D、陕西

[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A. A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

[单选题]温水面团使用的水温是（）

A. 100度
B. 80度
C. 60度
D. 50度

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