为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、乳酸菌发酵(lactic acid bacteria fermentation)、绿色蔬菜(green vegetable)

[单选题]为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。

A. A、加入一些有机酸
B. B、加入一些锌离子
C. C、增加水分活度
D. D、乳酸菌发酵

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）

A. A、葡萄糖
B. B、果糖
C. C、甘露糖
D. D、核糖

本文链接：https://www.51bdks.net/show/y8lp0d.html