食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、溶解性(solubility)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、合成着色剂(synthetic colorant)、油溶性(oil-soluble)

[填空题]食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

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学习资料：

[单选题]对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的（）。

A. 保留值
B. 扩散速度
C. 分配比
D. 理论塔板数

[单选题]蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A. 双缩脲法
B. 染料结合法
C. 酚试剂法
D. 凯氏定氮法

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