七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正

【名词&注释】

劳动力(labor)、服务人员(service man)、半圆形(hemicycle)、一个中心(one center)

[单选题]七星花台的图案由一个中心^{(one center)}圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

A. A、餐台
B. B、鲜花
C. C、冷盘
D. D、花环

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学习资料：

[单选题]在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A. A、发酵
B. B、杀青
C. C、蒸压
D. D、烘烤

[单选题]插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

A. A、餐台上
B. B、转台上
C. C、插花台上
D. D、餐盘上

[单选题]礼貌服务表现在餐饮服务人员的（）上，即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。

A. 语言
B. 态度
C. 行动
D. 仪表

[单选题]饭店餐饮部门使用的（），越有可能减少职工人数，降低劳动力成本。

A. 机械数量、种类越多，效率越低
B. 机械数量、种类越少，效率越低
C. 机械数量、种类越多，效率越高
D. 机械数量、种类越少，效率越高

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