零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。

【名词&注释】

耐磨性(wear resistance)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、甘露醇(mannitol)、调味品(condiment)、半乳糖(galactose)

[判断题]零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。

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[单选题]鱼肝脂肪中含有极丰富的（）和维生素D。

A. A、维生素C
B. B、维生素E
C. C、维生素A
D. D、维生素B2

[单选题]干春笋主要产于浙江，以温州的产量较多，（）产的质量最好。

A. A、湖南
B. B、湖北
C. C、苏州
D. D、杭州

[单选题]单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖^(galactose)和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

A. A、甘露糖
B. B、蔗糖
C. C、乳糖
D. D、麦芽糖

[单选题]蛋中的脂肪含量约为（）

A. 11—15%
B. 11—20%
C. 15—20%
D. 15—25%

[单选题]调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品^(condiment)投入。

A. 上浆中
B. 加热中
C. 加热后
D. 加热前

[单选题]制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

A. 猪
B. 牛
C. 羊
D. 家畜

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