航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、基本内容(basic content)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、绝大多数(most)、低脂肪(low fat)、清洁卫生(cleaning and health)、应当是(should be)

[单选题]航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是^{(should be)}（）

A. 低能量食品
B. 高能量食品
C. 低能量、高蛋白食品
D. 高能量、高蛋白食品
E. 高能量、高蛋白、低脂肪^{(low fat)}食品

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[单选题]下面哪类食物可以增加肺癌的危险性（）。

A. 豆类
B. 蔬菜、水果类
C. 谷类
D. 酒类
E. 鱼类

[单选题]不属于水溶性维生素特点的是（）

A. 溶于水而不溶于脂肪
B. 在体内仅有少量储存
C. 毒性较小
D. 缺乏症状出现较慢
E. 参与酶系统

[单选题]食物中叶酸的烹调损失率为（）

A. 10％～20％
B. 20％～40％
C. 30％～50％
D. 50％～90％
E. 1％～10％

[单选题]根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项（）

A. 增加体力活动
B. 增加餐次
C. 食物烹调应清淡
D. 增添绿叶蔬菜
E. 食物要粗细搭配

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒（）

A. 副溶血弧菌食物中毒
B. 沙门菌属食物中毒
C. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
D. 肉毒毒素食物中毒
E. 暴发性细菌性痢疾

[单选题]高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）

A. 苏氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

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