2022饭店业务的管理题库冲刺密卷案例分析题答案+解析(10.11)

1. [单选题]收益管理为弥补订房不到或取消预订而使饭店受到损失的对策是选择（）。

A. 超额预订
B. 时滞控制
C. 折扣配置
D. 升档销售

2. [单选题]餐饮成本率是指（）。

A. 费用率、税率和利润率三者之和
B. 毛利额与原材料成本^{(raw materials cost)}之比的百分率
C. 毛利额与售价之比的百分率
D. 餐饮成本占餐饮销售额^{(sales volume)}的比重

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/y7r9kd.html