2022高级中式烹调师题库试题答案+专家解析(10.09)

1. [单选题]我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。

A. A、铁
B. B、钙
C. C、磷
D. D、铜

2. [单选题]鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。

A. 品质柔韧、淡黄色
B. 质地柔软、淡黄色
C. 质干硬、淡黄色
D. 质地柔软、棕黄色

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