酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采取（）来补偿。

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、酵母菌(yeast)、放线菌(actinomycetes)、时间短(short time)、培养基营养成分(medium nutrient content)、速溶性(instantly soluble)、连续灭菌(continuous sterilization)

[填空题]酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采取（）来补偿。

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学习资料：

[多选题]发酵工程中，培养基连续灭菌^{(continuous sterilization)}的优点是（）.

A. 灭菌的温度较高
B. 灭菌时间短
C. 培养基营养成分破坏程度低
D. 提高发酵率

[多选题]以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.

A. 细菌
B. 酵母菌
C. 放线菌
D. 霉菌

[多选题]菌种保藏时常采用的措施有（）.

A. 低温
B. 干燥
C. 缺氧
D. 无营养

[单选题]在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良好的速溶性^{(instantly soluble)}

A. A、空气对流干燥
B. B、真空干燥
C. C、喷雾干燥
D. D、滚筒干燥

[单选题]适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。

A. A、高温、高湿
B. B、低温、高湿
C. C、高温、低湿
D. D、低温、低湿

[单选题]同一鱼体血合肉比例最大的部位是（（））

A. A、头部
B. B、背部
C. C、腹部
D. D、尾部

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