充气糖果在加工工艺中需经高度乳化。（）

【名词&注释】

稳定性(stability)、化学式(chemical formula)、结晶水(crystal water)

[判断题]充气糖果在加工工艺中需经高度乳化。（）

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[多选题]作为基准物应符合（）条件。

A. 稳定性好
B. 纯度高
C. 组成与化学式完全相等
D. 摩尔质量大
E. 不能含结晶水

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