肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）、（）、（）。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、食品安全(food safety)、日常生活(daily life)、乳酸菌发酵(lactic acid bacteria fermentation)、工程技术(engineering technology)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、肌原纤维(myofibril)

[填空题]肌肉体中肌原纤维^(myofibril)的蛋白质有（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。

A. 产酶基因
B. 产细菌素基因
C. 耐氧相关基因
D. 耐药基因

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