以下（）是优质蛋白质的来源。

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、维生素(vitamin)、青春期(puberty)、儿童期(childhood)、草酸盐(oxalate)、血红素铁(heme iron)、基本资料(basic data)、非血红素(non-heme)

[多选题]以下（）是优质蛋白质的来源。

A. A、鱼肉
B. B、大米
C. C、蛋
D. D、大豆

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学习资料：

[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为()。

A. 从出生到1周岁
B. 1~3岁的幼儿
C. 3~6岁儿童期
D. 青春期

[多选题]记账法的基本资料^{(basic data)}有（）

A. A、生熟比例B、膳食史回顾C、就餐人数D、食物消耗总量

[单选题]维生素B2的良好食物来源是（）。

A. A、谷类
B. B、蔬菜
C. C、水果
D. D、动物内脏、鸡蛋

[多选题]不利于非血红素^(non-heme)铁^{(heme iron)}吸收的因素包括（）。

A. A、维生素C
B. B、肉因子
C. C、植酸盐或草酸盐
D. D、膳食纤维

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