2022食品营养学题库模拟考试157

1. [单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。

A. A、食品添加剂
B. B、细菌污染
C. C、黄曲霉毒素
D. D、铅
E. E、以上都不是

2. [单选题]以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）

A. 寒凉的
B. 功能的
C. 沉静的
D. 抑制的

3. [单选题]母乳中的非特异性免疫物质包括（）。

A. 抗体、吞噬细胞^(phagocyte)乳铁蛋白
B. 乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
C. T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
D. 乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

4. [多选题]根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

A. 营养素强化^{(multi-nutrient fortification)}
B. 营养素的恢复
C. 营养素的标准化
D. 维生素化
E. 强化乳粉

5. [多选题]组胺中毒引起的原因有（）

A. 食用了已产生一定量组胺的鱼类
B. 食用自溶肉
C. 食用了毒蕈
D. 个人体质有过敏性
E. 食用了未熟透的四季豆

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