绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

【名词&注释】

龙井茶(dragon well tea)、关键性、铁观音、十六世纪(16 th century)、十九世纪(19 th century)、历史悠久(has a long history)、十五世纪(quattrocento)

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A. 杀青工序
B. 揉捻工序
C. Ｃ.干燥工序
D. Ｄ.发酵工序

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学习资料：

[单选题]云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

A. 蜜糖
B. 花果
C. 菠萝
D. 板粟

[单选题]我国制茶历史悠久^{(has a long history)}，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

A. 十四世纪
B. 十五世纪^{(quattrocento)}
C. 十六世纪
D. 十九世纪

[单选题]扁形特种茶叶以（）为代表。

A. 滇红工夫
B. 祁红
C. 龙井
D. 铁观音

[单选题]形成黑茶品质特征的关键性工序（）

A. 杀青
B. 揉捻
C. 渥堆
D. 干燥

[单选题]毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）

A. 做火
B. 补火
C. 复火
D. 车色

[单选题]龙井茶的外形特征是（）。

A. 扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润
B. 条索纤细卷曲似螺，
C. 毛毫披满全身，色泽银绿隐翠

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