下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

【名词&注释】

血红素(heme)、花青素(anthocyanin)、维生素A(vitamin a)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A. A、花青素
B. B、血红素
C. C、红曲色素
D. D、虫胶色素

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[单选题]ß－胡萝卜素^(carotene)是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素^(carotene)可生成（）分子维生素A。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

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