【名词&注释】
木质素(lignin)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、粗纤维(crude fiber)、功能性低聚糖(functional oligosaccharide)、健康成年人(healthy adults)、糖苷键(glycosidic bond)、时间长(a long time)、葡萄糖利用率(glucose utilization)、速度慢(slow speed)
[单选题]纤维素主要存在于()。
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类
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学习资料:
[单选题]食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
E. 葡萄糖利用率(glucose utilization)增加
[单选题]下列哪种食物膳食纤维含量最高()。
A. 青稞
B. 大麦
C. 高纤谷物
D. 燕麦
E. 黄豆麸皮
[单选题]下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。
A. 半纤维素
B. 山梨醇
C. 糖原
D. 直链淀粉
E. 葡萄糖
[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素()。
A. 氮
B. 碳
C. 氢
D. 氧
E. 以上都不是
[单选题]膳食纤维属于()。
A. 非淀粉多糖
B. 粗纤维
C. 纤维素
D. 木质素
E. 半纤维素
[单选题]2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。
A. 1000
B. 1200
C. 1500
D. 2000
E. 2500
[单选题]属于双糖的是()。
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 棉子糖
[单选题]容易使食物老化的是()。
A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶
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