10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）

【名词&注释】

原材料(raw material)、成本核算(cost accounting)、市场需求(market demand)、市场环境(market environment)、餐饮企业(catering enterprises)、总成本(total cost)、周转率(turnover rate)、单位成本(unit cost)

[判断题]10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）

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学习资料：

[多选题]餐饮实物产品质量包括：（）

A. 菜点酒水
B. 客用设备
C. 客用品
D. 服务环境
E. 服务用品

[单选题]黄酒属于（）。

A. 蒸馏酒
B. 高度酒
C. 发酵原酒
D. 配制酒

[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间

[单选题]有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素，使人畜发生（）。

A. A、急性中毒
B. B、慢性中毒
C. C、急性或慢性中毒
D. D、死亡

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本^{(total cost)}的计算工作。

A. A、产品采购
B. B、生产加工
C. C、材料采购
D. D、食品销售

[单选题]高档商务宴会需要（）的服务素养

A. 规范矜持
B. 热情麻利
C. 体贴周到
D. 客人自便

[单选题]餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗，分别是：餐饮企业的人、财、（）。

A. 物
B. 技术
C. 成本
D. 规划

[单选题]反映餐饮企业座位周转率^{(turnover rate)}的信息属于（）。

A. 市场供给信息
B. 市场需求信息
C. 市场环境信息
D. 餐饮服务信息

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