服务态度的好坏是由员工的（）、（）、（）、（）和素质高低决定

【名词&注释】

主动性(initiative)、巴基斯坦(pakistan)、服务态度(service attitude)、安全卫生(safety and health)、穆斯林(muslim)、化学性(chemical)、玻璃器皿(glassware)、销售毛利率、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)

[填空题]服务态度的好坏是由员工的（）、（）、（）、（）和素质高低决定的。

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学习资料：

[多选题]无形产品质量包括：（）

A. 服务环境
B. 职业道德
C. 服务态度
D. 礼貌礼节
E. 安全卫生

[单选题]以下有关酒哪句话是正确的：（）。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。
B. 红葡萄酒^{(red wine)}饮用的最佳温度为7——10度。
C. 干酒是指让人喝了容易口干的酒
D. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生

[单选题]酒吧常用的玻璃器皿^(glassware)数量最多的是（）。

A. 烟灰缸
B. 调酒壶
C. 酒杯
D. 酒瓶

[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烈酒
D. 雪利酒

[单选题]制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。

A. A、100克
B. B、150克
C. C、200克
D. D、250克

[单选题]油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

A. A、微生物
B. B、化学性
C. C、病毒性
D. D、放射性

[单选题]销售毛利率的公式应为（）

A. A、销售毛利率=产品销售价格/毛利×100%
B. B、销售毛利率=毛利/产品销售价格×100%
C. C、销售毛利率=（产品销售价格+费用）/毛利×100%
D. D、销售毛利率=毛利/（产品销售价格+费用）×100%

[单选题]穆斯林饮食文化体系以（）为中心。

A. 巴基斯坦菜
B. 德国菜
C. 土耳其菜
D. 波兰菜

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