食品科学技术题库2022蛋白质题库备考每日一练(06月03日)

1. [单选题]有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）

A. A、具有三级结构的多肽链^{(polypeptide chain)}都有生物学活性。
B. B、三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。
C. C、三级结构的稳定性由次级键维持。
D. D、亲水基团多位于三级结构的表面。

2. [单选题]下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

A. A、酪蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、叶绿素
D. D、血蓝蛋白

3. [多选题]下列氨基酸中等电点大于7的是（）。

A. 甘氨酸^(glycine)
B. 天冬氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

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