下列维生素中理化性质最稳定的是（）

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、办公室(office)、黄曲霉(aspergillus flavus)、机动车驾驶员(motor vehicle driver)、克山病病因(etiology of keshan disease)、售货员(salesman)

[单选题]下列维生素中理化性质最稳定的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 抗坏血酸
D. 叶酸
E. 烟酸

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[单选题]与克山病病因^{(etiology of keshan disease)}有关的是（）

A. 铜
B. 钼
C. 硒
D. 锰
E. 铬

[单选题]黄曲霉的最适产毒温度是（）

A. 12～18℃
B. 20～24℃
C. 25～33℃
D. 35～38℃
E. 40～45℃

[单选题]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）

A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头

[单选题]属于重体力活动水平的是（）

A. 学生日常活动
B. 售货员^(salesman)
C. 办公室工作
D. 舞蹈
E. 机动车驾驶员^{(motor vehicle driver)}

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价

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